發(fā)布日期: 2021-07-06 來(lái)源：本站原創(chuàng)
對(duì)燕窩的時(shí)候使用的鍋有一種燉盅，而且燉燕窩的時(shí)候是需要隔水燉的，這樣燉出來(lái)的燕窩才會(huì)原汁原味，燕窩在燉之前需要進(jìn)行泡發(fā)時(shí)間大概在4個(gè)小時(shí)到6個(gè)小時(shí)之間，等到泡發(fā)之后，把燕窩放到燉盅里面可以按照自己口味的喜好，添加幾顆紅棗和枸杞，等到燕窩燉好之后再加入一些冰糖就可以食用了，也可以在食用的時(shí)候在燕窩洞中加入100毫升的牛奶。
為最大程度保護(hù)燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，燉煮燕窩必須采用“隔水燉”的方法，隔水燉最大的好處是燉盅內(nèi)湯料受熱均勻，溫度保持在80度左右，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化融入湯中，而且燉盅一般有密封較好的頂蓋，香氣不溢出，風(fēng)味更加醇厚柔和。
燕窩怎么去燉好
1、取一盞或者多盞燕窩放于碗中。
2、碗中加入開(kāi)水，水量要完全覆蓋燕窩。
3、浸1個(gè)小時(shí)后換水。接著換純凈水涼水浸泡2-3小時(shí)換在換一次水，重復(fù)2-3次浸泡燕窩，也就是共需要浸泡燕窩8小左右。
4、取出燕窩放入過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。注意清洗燕窩時(shí)不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復(fù)多次，直到清洗干凈為止。
5、順岔撕開(kāi)后放于過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)繼續(xù)沖洗雜質(zhì)，然后瀝干。
6、燕窩放入燉盅并加入開(kāi)水到7成滿，蓋好盅蓋。
7、燉盅放入鍋內(nèi)(最好用陶瓷或不銹鋼鍋)，鍋內(nèi)注入開(kāi)水(水位至燉盅一半高)。
燉煮燕窩的時(shí)候最好用燉盅等專(zhuān)業(yè)的燉煮工具，重要的是燕窩要隔水燉煮，不能直接放在水鍋里加熱，容易將燕窩煮化了。
